Opskrifter
Vi har modtaget disse serveringsforslag fra vores kunder, og modtager gerne mange flere på info@musholm.com mærket "Opskriftsforslag".
Hvidvinsdampet ørred
Hovedret til 4-6personer
1 hel ørred 1,5-2,0kgs, renset med hoved eller
2 x 500gr benfri filet, med skind
1 rødløg
200gr porrer eller lign.
200gr gulerødder eller lign.
1 glas hvidvin
50gr smør
2dl fløde.
Salt, peber og dild.
1-2dl vand, afhængig af fadets dybde
Snit grønsagerne fint og kom i et fad. Tilføj vin, smør og fløde. Rens og skyl fisken under rindende vand. Skær evt. i 2 fileter. Krydder fisken med salt, pepper og dild og placer ovenpå grøntsagerne med skindsiden op. Bag fisken i ovnen ved 170gr i 25-35min. Træk skindet af fileterne og server fisken dampende varm sammen med frisk brød og varme ris. Hertil nydes et køligt glas hvidvin eller en pilsner/ale.
Hovedret for 4 personer
4 x 125gr ørredportioner, skind og benfri. Lidt mælk, salt, pepper, rosenpaprika og mel. 50gr smør. Aftør portionerne for overskydende væde med lidt køkkenrulle. Dyp portionerne kort i mælken. Kom salt, pepper, rosenpaprika og mel i en lille pose. Ryst portionerne enkeltvis i posen til melblandingen har fordelt sig. Steg de panerede portioner ved svag-middel varme i rigeligt smør. Ca. 4-5min på begge sider. Server varme med ris eller kartofler. Alternativt afkøles stykkerne i køleskab og brydes i mindre stykker som topping i salater.
